Guide de voyage de l'Inde Himalayenne Infos pratiques
L'Inde Himalayenne en quelques mots
Le pays en images
Nombre d’habitants
Fait historique
Spécialité culinaire
En Inde himalayenne, la cuisine est intimement liée à l’altitude, au climat rude et aux influences culturelles indo-tibétaines. Elle privilégie des plats énergétiques, chauds et simples, conçus pour soutenir l’effort en montagne. Au Ladakh et au Zanskar, on partage souvent des momos, raviolis cuits à la vapeur ou légèrement frits, farcis de légumes, de fromage local (chhurpi) ou de viande. Autre incontournable : la thukpa, une soupe épaisse de nouilles, légumes et parfois viande, servie fumante. Dans les régions de l’Uttarakhand et de l’Himachal Pradesh, la tradition culinaire repose davantage sur les légumineuses et les céréales. Le dal de lentilles noires accompagné de riz ou de chapatis constitue la base de nombreux repas, tandis que le siddu, un pain brioché cuit à la vapeur, est typique des vallées de l’Himachal. Le thé occupe aussi une place centrale : en zone bouddhiste, le thé au beurre salé est servi lors des haltes ou dans les monastères, symbole d’accueil et de partage. Dans les villages hindous, on offre plutôt un chai épicé, doux et réconfortant.